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Farina di Miglio Bio - FIOR DI LOTO

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Nome prodotto : FARINA DI MIGLIO BIO 500gr

Descrizione :
Si ottiene dalla macinazione a pietra del miglio giallo decorticato, un cereale molto antico originario dell'Asia.
La separazione della cuticola esterna (decorticatura) è indispensabile: la crusca del miglio non ha particolari benefici nutrizionali. Il processo di decorticatura si effettua tramite un macchinario composto da due dischi in pietra con inserti in gomma, lo stesso utilizzato nella lavorazione del riso grezzo.

Modo d'uso :
INJERA (Etiopia)
Ingredienti (4 pers.): 2 cl lievito di birra, 120 cl acqua calda, 1 cucchiaio di miele, 600 gr farina di miglio macinata fine, bicarbonato.
Sciogliere il lievito in poca acqua calda, attendere 10 minuti che cominci a spumeggiare, poi aggiungere l'acqua rimanente e la farina. Mescolare amalgamando con cura e coprire. Far riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Mescolare bene l'impasto ed aggiungere il bicarbonato. Scaldare una gran padella anti-aderente a fuoco medio.
Versarvi circa un terzo di tazza dell'impasto formando una spirale in modo da ricoprire il fondo della padella uniformemente. Coprire e far cuocere per 1 minuto. Il pane non deve abbrustolire ma aumentare leggermente di volume e risultare abbastanza semplice da rimuovere dal fondo della padella. L'Injera si cuoce soltanto da un lato. La parte superiore deve risultare leggermente umida e ricoperta di tanti piccoli fori. Far raffreddare su di un piatto di portata dove impilerete i pani una volta cotti.

Ingredienti :
Farina di miglio bio.

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